齊魯名吃 泰安萊蕪專家認(rèn)定暨名吃品鑒會(huì)在泰安舉行

專家品鑒現(xiàn)場(chǎng)。（記者 王洪玲 攝）

菜品展示。（記者 王洪玲 攝）

來(lái)自泰山政陽(yáng)餐飲的泰山赤磷三寶以95.29分的高分獲得第一名。（記者 王洪玲 攝）

萊蕪參賽菜品——萊蕪干炒雞。（記者 王洪玲 攝）

    大眾網(wǎng)泰安9月23日訊（記者 王洪玲）9月23日上午，由山東省商務(wù)廳和大眾報(bào)業(yè)集團(tuán)主辦，泰安市商務(wù)局、大眾網(wǎng)、大眾妙客承辦，魯花集團(tuán)、青島啤酒、泰安市飯店烹飪協(xié)會(huì)協(xié)辦的“齊魯名吃 泰安萊蕪”專家認(rèn)定暨名吃品鑒會(huì)在泰安舉行。來(lái)自泰安、萊蕪地區(qū)具有地域特色的近200道菜品及名吃報(bào)名參賽，經(jīng)初選，泰安萊蕪共110道菜品同臺(tái)競(jìng)技，接受省內(nèi)知名美食評(píng)委專家現(xiàn)場(chǎng)品評(píng)。

　　赤磷三寶、泰山神秀豆腐絲、紅毛山羊燉花鰱分獲前三甲

　　本次“美食山東 齊魯名吃”認(rèn)定及系列推廣活動(dòng)是山東省商務(wù)廳、大眾報(bào)業(yè)集團(tuán)為積極響應(yīng)省委、省政府“惠民生、促消費(fèi)”的號(hào)召，深入挖掘山東地方特色名吃，豐富飲食文化內(nèi)涵，共同在全省范圍內(nèi)推出的一項(xiàng)活動(dòng)�；顒�(dòng)時(shí)間自2015年5月至10月，主要內(nèi)容包括齊魯名吃認(rèn)定、網(wǎng)上投票、落地美食活動(dòng)等，在線上線下進(jìn)行融合互動(dòng)的多媒體推廣。本次泰安舉行的認(rèn)定會(huì)，是“美食山東 齊魯名吃”認(rèn)定活動(dòng)第九場(chǎng)專家認(rèn)定會(huì)，活動(dòng)特別邀請(qǐng)7位省內(nèi)外知名評(píng)委專家到場(chǎng)品評(píng)，代表了泰安市和萊蕪市餐飲業(yè)的最高水平。

　　活動(dòng)現(xiàn)場(chǎng)，各類美食琳瑯滿目、制作精美。泰山松菇雞、泰山驢油火燒、泰山靈芝手撕鱸魚(yú)、新泰黃金豆腐、泰山清湯三美等傳統(tǒng)名吃同臺(tái)亮相。根據(jù)特色、味感、技法、營(yíng)養(yǎng)健康、主題、現(xiàn)場(chǎng)操作等不同方面，7位評(píng)委專家逐一對(duì)每道菜品進(jìn)行了綜合評(píng)分。最終，來(lái)自泰山政陽(yáng)餐飲的泰山赤磷三寶、來(lái)自泰山政陽(yáng)餐飲的泰山神秀豆腐絲、來(lái)自山東魯菜根餐飲管理公司的新泰紅毛山羊燉花鰱，分別以95.29、93.43、92.14分獲得專家認(rèn)定成績(jī)前三甲。

　　大眾網(wǎng)記者在品鑒現(xiàn)場(chǎng)看到，來(lái)自泰安某酒店的行政主廚范方偉對(duì)同行們的參賽作品贊賞有加，“能看出來(lái)，大家都非常用心，都拿出了自己的看家本領(lǐng)比個(gè)高下。我覺(jué)得這樣的活動(dòng)非常好，可以開(kāi)拓我們的眼界，互通有無(wú)、相互學(xué)習(xí)。參賽的菜品中，傳統(tǒng)名吃比較多，但也不缺乏創(chuàng)新。我們就是需要在繼承中發(fā)揚(yáng)，在傳統(tǒng)中創(chuàng)新�！狈斗絺サ膮①愖髌肥恰疤┥绞�鍋豆腐”和“泰山蘑菇包”，“拿泰山石鍋豆腐來(lái)說(shuō)，取材全部來(lái)自于泰山腳下。泰山豆腐是北豆腐的代表，石鍋是用我們的泰山石做的，創(chuàng)新性的加入了泰山核桃、泰山板栗、泰山松子等，充分體現(xiàn)了咱們泰山的特色�！狈斗絺フf(shuō)。

　　原汁原味傳統(tǒng)名吃重獲消費(fèi)者青睞

　　泰安市飯店烹飪協(xié)會(huì)會(huì)長(zhǎng)訾勝軍告訴大眾網(wǎng)記者，本次泰安萊蕪地區(qū)專家認(rèn)定暨名吃品鑒會(huì)，泰安有127道菜報(bào)名參賽，萊蕪有40道菜報(bào)名參賽，最終泰安74道菜品、萊蕪36道菜品接受專家評(píng)審品鑒。通過(guò)活動(dòng)的組織舉辦，對(duì)進(jìn)一步挖掘泰安的老菜、名菜，瀕臨失傳的烹飪絕技、地方名吃，弘揚(yáng)泰安傳統(tǒng)飲食文化具有重要的意義。

　　“前幾年外菜系的進(jìn)入，對(duì)泰安地方菜的沖擊很大，但這兩年消費(fèi)者對(duì)飲食的需求返璞歸真，更傾向于傳統(tǒng)名特食品，隨著大眾飲食要求的不斷提高，原汁原味、傳統(tǒng)性的菜品重新回到了大眾餐桌�！宾�勝軍介紹說(shuō)，通過(guò)今天的認(rèn)定活動(dòng)可以看出，泰安當(dāng)?shù)夭似繁纫郧坝辛烁�好的提高，從菜品的花樣、品種來(lái)說(shuō)，比以前要更多，從菜肴的制作工藝上更加講究，更注重對(duì)天然美味、原汁原味的追求，體現(xiàn)了更加健康的大眾飲食風(fēng)尚。

　　本次比賽裁判長(zhǎng)、中國(guó)烹飪大師肖團(tuán)芳也表示，泰安萊蕪兩地的參賽菜品，都充分體現(xiàn)了當(dāng)?shù)厥巢牡奶厣�，深入挖�?/span>了當(dāng)?shù)?/span>歷史文化底蘊(yùn)�！跋裉┥饺�美、赤鱗魚(yú)等菜品讓人一看就很有地方特色。有一些菜品雖然食材相同，但是不同的烹飪技巧做出來(lái)的菜品都很出彩，有的是家常做法，有的則是粗菜細(xì)作、細(xì)采精做，既有吃出來(lái)的味道，又有看出來(lái)的巧頭，既有對(duì)傳統(tǒng)烹飪技藝的傳承，又融入了符合當(dāng)下消費(fèi)者飲食習(xí)慣、審美習(xí)慣的創(chuàng)新。齊魯名吃的評(píng)選對(duì)我們挖掘魯菜、弘揚(yáng)魯菜起到了非常積極的作用�！�