寧陽縣文廟街道 “四強化”規(guī)范鮮奶吧

　　大眾網泰安8月11日訊（記者 劉輝 通訊員 邵振華）寧陽縣文廟街道食藥監(jiān)所為規(guī)范“鮮奶吧” 這一餐飲服務的新型業(yè)態(tài), 確保百姓喝上安全、健康的鮮奶,，采取強化許可管理、奶源控制、日常監(jiān)管、宣傳引導四項措施加強對“鮮奶吧”的監(jiān)管，確保了鮮奶安全。

　　強化許可管理。嚴把準入關，認真審核“鮮奶吧”經營許可申請材料，依法對加工經營場所進行現(xiàn)場實地核查，對符合經營條件標準的依法核發(fā)《餐飲服務許可證》，許可類別為“飲品店”，并在備注中標注鮮奶吧。對不符合經營許可條件的，一律不予許可，并依法督促其停業(yè)整改。截至目前該轄區(qū)共發(fā)放7戶鮮奶吧《餐飲服務許可證》，對規(guī)定時間內達不到條件的3家鮮奶吧予以取締。

　　強化奶源控制。督促“鮮奶吧”經營者從具備《生鮮乳收購許可證》的供應商采購原料乳，要求建立《奶源供貨商檔案》，其中包括采購合同、供貨者的經營資格證明、所購生鮮乳的定期合格檢驗報告、每批生鮮乳交接單。要求經營者嚴格執(zhí)行生鮮乳運輸有關要求并對生鮮乳等原料實施進貨查驗，防止不合格生鮮乳等原料進入加工過程，并在經營場所醒目位置公示生鮮乳來源，確保奶源安全。

　　強化日常監(jiān)管。嚴格落實主體責任，實行網格化監(jiān)管，分片包干，責任到人。與經營者簽定《鮮奶吧食品安全承諾書》，依據(jù)餐飲服務食品安全量化分級管理的有關規(guī)定，對“鮮奶吧”食品安全進行分級，確定監(jiān)督檢查頻次。重點對“鮮奶吧” 從業(yè)人員的健康及培訓、巴氏消毒機等設備設施運行、工用具清洗消毒、食品留樣、加工場所衛(wèi)生等情況的現(xiàn)場檢查，要求經營者對每批現(xiàn)場制作的生鮮乳及生鮮乳相關食品都必須留樣，留樣時間不少于48小時。規(guī)范進貨查驗、索證索票、臺賬記錄等各項管理制度。對檢查中發(fā)現(xiàn)的問題，要立即查處并監(jiān)督經營者整改，并對整改結果及時進行復核。

　　強化宣傳引導。通過發(fā)放科普讀本、宣傳單、新聞媒體等方式宣傳鮮奶安全知識，提高廣大群眾對于鮮奶吧的認識，引導群眾樹立健康的理念和科學應對風險的能力。同是加強對違反規(guī)定的企業(yè)進行曝光，進一步暢通投訴舉報渠道，充分發(fā)揮“12331”投訴舉報熱線作用，鼓勵群眾投訴舉報鮮奶吧的違法行為，探索構建鮮奶食品安全長效機制，共同營造鮮奶產業(yè)的健康發(fā)展。