泰安市食藥局“四項措施”全力推進(jìn)餐飲服務(wù)文明創(chuàng)建

　　今年以來，泰安市食品藥品監(jiān)管局結(jié)合自身職能，緊緊圍繞“重在持續(xù)、重在提升、重在實效”的工作原則，固基礎(chǔ)、強(qiáng)防控、擴(kuò)思路、謀共治，多措并舉，全力推進(jìn)餐飲服務(wù)行業(yè)文明創(chuàng)建工作。

　　一是大力宣傳，營造文明創(chuàng)建濃厚氛圍。根據(jù)創(chuàng)建文明城市的各項目標(biāo)和要求，向各餐飲經(jīng)營戶和廣大消費(fèi)者散發(fā)了《文明餐桌行動倡議書》5000 份，普及食品安全知識，倡導(dǎo)文明新風(fēng)。結(jié)合餐飲食品安全管理員培訓(xùn)工作，對城區(qū)近2000戶餐飲經(jīng)營戶就文明城市創(chuàng)建工作進(jìn)行動員，提出了創(chuàng)建的具體要 求，并發(fā)放文明創(chuàng)建宣傳桌卡5000余個，營造了濃厚的文明創(chuàng)建氛圍。

　　二是集中整治，規(guī)范餐飲服務(wù)經(jīng)營秩序。自去年開始，在城區(qū)范圍內(nèi)集中開展餐飲食品安全集中整治百日行動、旅游餐飲服務(wù)食品安全專項治理整頓、市 環(huán)境綜合整治、燒烤專項整治、火車站集中整治和小餐飲整治等活動，通過 “三個一”工作機(jī)制（既監(jiān)管單位與餐飲單位經(jīng)營者簽訂一份食品安全責(zé)任書落實食品 安全主體責(zé)任；餐飲單位負(fù)責(zé)人簽一份餐飲食品安全承諾書張貼在餐飲場所醒目位置，主動接受社會監(jiān)督；監(jiān)管單位對每一家餐飲單位全面開展一次食品安全風(fēng)險評 估，規(guī)范從業(yè)行為），落實責(zé)任，強(qiáng)化企業(yè)誠信經(jīng)營行為，進(jìn)一步凈化了餐飲服務(wù)市場經(jīng)營環(huán)境。

　　三是開展創(chuàng)建，發(fā)揮示范引領(lǐng)帶動作用。自2011年聯(lián)合市商務(wù)局啟動餐飲服務(wù)食品安全“百千萬”示范工程以來，先后創(chuàng)建國家餐飲服務(wù)食品安全示 范縣(區(qū)、市)1個（泰山區(qū)），省級示范縣(區(qū)、市)2個（泰山區(qū)、東平縣），省級示范學(xué)校食堂7家，市級示范鄉(xiāng)鎮(zhèn)12個，示范街道6條，市級示范學(xué)校食 堂40家，市級示范餐飲單位396家。聯(lián)合市文明辦，評選出 “文明餐桌示范店” 10家，構(gòu)建了一個點(diǎn)面結(jié)合，全業(yè)態(tài)的示范群體。通過開展示范創(chuàng)建，進(jìn) 一步明確了餐飲服務(wù)單位食品安全第一責(zé)任人的責(zé)任和社會文明示范引領(lǐng)地位，讓“小餐桌”帶動“大文明”，引領(lǐng)“文明消費(fèi)，節(jié)約用餐”的良好風(fēng)尚。

　　四是動態(tài)監(jiān)管，提升餐飲服務(wù)管理水平。以量化分級為基礎(chǔ)，引導(dǎo)餐館持證經(jīng)營和公眾安全合理消費(fèi)，通過美食地圖、放心餐館體驗等穩(wěn)步開展“引導(dǎo)理 性消費(fèi)，尋找笑臉就餐”活動，截止目前，全市A級單位477家，B級單位3435家，C級單位2385家，完成量化分級單位占比86.9%（持證單位 7363家），其中AB級單位達(dá)到61.2%（高于全省平均水平50.8%）。形成了“餐飲單位貼笑臉、就餐消費(fèi)尋笑臉、顧客滿意露笑臉”的濃厚氛圍，實 現(xiàn)餐飲單位量化分級情況網(wǎng)上可查、就餐現(xiàn)場可見、遇到問題可訴。同時對不同等級的餐飲單位實施不同頻次的動態(tài)監(jiān)管，進(jìn)一步提升餐飲單位的食品安全管理水 平。