泰安巨鼎餐飲：我們的飯菜問心無愧

2015-03-26 10:20:00 作者：張冉來源：大眾網(wǎng)

“我們的飯菜，首先自己要放心，然后才能提供給顧客。我在巨鼎從業(yè)17年來，捫心自問，我們的飯菜問心無愧�！比涨埃┌彩芯薅ｕr水餃城管理有限公司生態(tài)酒店被評為2014年“食安山東”餐飲服務品牌示范創(chuàng)建示范店，泰安市巨鼎餐飲有限公司總經(jīng)理張賢濤在接受大眾網(wǎng)記者專訪時如上表示。

泰安市巨鼎餐飲有限公司總經(jīng)理張賢濤。（記者張冉攝）

　　大眾網(wǎng)泰安3月25日訊（記者張冉）“我們的飯菜，首先自己要放心，然后才能提供給顧客。我在巨鼎從業(yè)17年來，捫心自問，我們的飯菜問心無愧。”日前，泰安市巨鼎海鮮水餃城管理有限公司生態(tài)酒店被評為2014年“食安山東”餐飲服務品牌示范創(chuàng)建示范店，泰安市巨鼎餐飲有限公司總經(jīng)理張賢濤在接受大眾網(wǎng)記者專訪時如上表示。

　　“巨鼎在行業(yè)中帶頭推行不使用色素、違禁添加劑，大到炒菜用油、小到洗涮餐具用餐洗，全部使用正規(guī)廠家品牌產(chǎn)品，切實將顧客健康放在首位�！碧┌簿薅Σ惋嬈煜碌�18家連鎖店，均一直堅持把顧客健康放在首位，努力為顧客提供優(yōu)質的食品。張賢濤給記者說起了這樣一件事，為了堅決杜絕調料的不安全隱患，讓就餐的顧客吃上放心無害食品，巨鼎酒店寧肯堅持自己調制富含營養(yǎng)成分又確保健康養(yǎng)生的老雞湯、老鴨湯、骨頭湯，也不使用調味粉、雞精、雞汁等調料。

　　巨鼎酒店始終高度重視食品安全，從食品的采購、收貨到查驗，直到端上餐桌，均采取嚴格管理標準，比如在收貨環(huán)節(jié)，就采取廚師和質檢員交叉驗收的方式，確保食品質量。對食品的采購，巨鼎設立了采購部，對所有所需食材均集中采購，集中把關，統(tǒng)一檢查，統(tǒng)一加工。在采訪時記者還了解到，為了從源頭上控制食品安全，確保各連鎖店為顧客提供的食物口感一致，巨鼎餐飲投入巨資建設的中央廚房近日就將啟用，今后巨鼎所有連鎖店的食料都將經(jīng)過中央廚房統(tǒng)一加工后送往各連鎖店。

　　巨鼎酒店還十分注重顧客就餐衛(wèi)生，酒店所有房間均配備了空氣清新器，連顧客的飲用水也都是經(jīng)過專業(yè)水質凈化器后方才上桌。他們還一直堅持日衛(wèi)生制度檢查機制，每天上午的9點30分，均要組織員工進行含有個人衛(wèi)生檢查的例會。每月組織一次食品安全主題的培訓，每月最后一天公司領導帶隊到各連鎖店實行大檢查。在巨鼎生態(tài)酒店工作3年多的廚師長馬守興也向大眾網(wǎng)記者表示，他們一直非常注重后廚衛(wèi)生，甚至對后廚員工在工裝穿著、個人衛(wèi)生等方面，都要從嚴要求，確保衛(wèi)生無死角，竭力為顧客提供優(yōu)質安全的食品。

初審編輯：陶云江
責任編輯：趙偉

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