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泰安巨鼎餐飲:我們的飯菜問心無愧

2015-03-26 10:20:00 作者:張冉  來源:大眾網(wǎng)
“我們的飯菜,首先自己要放心,然后才能提供給顧客。我在巨鼎從業(yè)17年來,捫心自問,我們的飯菜問心無愧!比涨,泰安市巨鼎海鮮水餃城管理有限公司生態(tài)酒店被評(píng)為2014年“食安山東”餐飲服務(wù)品牌示范創(chuàng)建示范店,泰安市巨鼎餐飲有限公司總經(jīng)理張賢濤在接受大眾網(wǎng)記者專訪時(shí)如上表示。

    泰安市巨鼎餐飲有限公司總經(jīng)理張賢濤。(記者 張冉 攝)

      大眾網(wǎng)泰安3月25日訊(記者  張冉)“我們的飯菜,首先自己要放心,然后才能提供給顧客。我在巨鼎從業(yè)17年來,捫心自問,我們的飯菜問心無愧!比涨,泰安市巨鼎海鮮水餃城管理有限公司生態(tài)酒店被評(píng)為2014年“食安山東”餐飲服務(wù)品牌示范創(chuàng)建示范店,泰安市巨鼎餐飲有限公司總經(jīng)理張賢濤在接受大眾網(wǎng)記者專訪時(shí)如上表示。

      “巨鼎在行業(yè)中帶頭推行不使用色素、違禁添加劑,大到炒菜用油、小到洗涮餐具用餐洗,全部使用正規(guī)廠家品牌產(chǎn)品,切實(shí)將顧客健康放在首位!碧┌簿薅Σ惋嬈煜碌18家連鎖店,均一直堅(jiān)持把顧客健康放在首位,努力為顧客提供優(yōu)質(zhì)的食品。張賢濤給記者說起了這樣一件事,為了堅(jiān)決杜絕調(diào)料的不安全隱患,讓就餐的顧客吃上放心無害食品,巨鼎酒店寧肯堅(jiān)持自己調(diào)制富含營養(yǎng)成分又確保健康養(yǎng)生的老雞湯、老鴨湯、骨頭湯,也不使用調(diào)味粉、雞精、雞汁等調(diào)料。
      巨鼎酒店始終高度重視食品安全,從食品的采購、收貨到查驗(yàn),直到端上餐桌,均采取嚴(yán)格管理標(biāo)準(zhǔn),比如在收貨環(huán)節(jié),就采取廚師和質(zhì)檢員交叉驗(yàn)收的方式,確保食品質(zhì)量。對(duì)食品的采購,巨鼎設(shè)立了采購部,對(duì)所有所需食材均集中采購,集中把關(guān),統(tǒng)一檢查,統(tǒng)一加工。在采訪時(shí)記者還了解到,為了從源頭上控制食品安全,確保各連鎖店為顧客提供的食物口感一致,巨鼎餐飲投入巨資建設(shè)的中央廚房近日就將啟用,今后巨鼎所有連鎖店的食料都將經(jīng)過中央廚房統(tǒng)一加工后送往各連鎖店。
      巨鼎酒店還十分注重顧客就餐衛(wèi)生,酒店所有房間均配備了空氣清新器,連顧客的飲用水也都是經(jīng)過專業(yè)水質(zhì)凈化器后方才上桌。他們還一直堅(jiān)持日衛(wèi)生制度檢查機(jī)制,每天上午的9點(diǎn)30分,均要組織員工進(jìn)行含有個(gè)人衛(wèi)生檢查的例會(huì)。每月組織一次食品安全主題的培訓(xùn),每月最后一天公司領(lǐng)導(dǎo)帶隊(duì)到各連鎖店實(shí)行大檢查。在巨鼎生態(tài)酒店工作3年多的廚師長馬守興也向大眾網(wǎng)記者表示,他們一直非常注重后廚衛(wèi)生,甚至對(duì)后廚員工在工裝穿著、個(gè)人衛(wèi)生等方面,都要從嚴(yán)要求,確保衛(wèi)生無死角,竭力為顧客提供優(yōu)質(zhì)安全的食品。
初審編輯:陶云江
責(zé)任編輯:趙偉



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