泰安豬肉市場基本維持平穩(wěn) 庫存650噸豬肉完全保證供應

　　連日來，豬肉價格上漲引起了社會各界的廣泛重視。肉價上漲，生豬供給量減少，會不會對市民使用豬肉及其制品產(chǎn)生影響呢？記者向市商務局和泰安市豬肉承儲企業(yè)山東銀寶食品有限公司責任部門進行考證，得知目前泰安市豬肉市場基本維持平穩(wěn)，暫時沒有啟動儲備豬肉的計劃。而從目前泰安市儲備情況來看，庫存的650噸豬肉也完全能夠保證供應，不存在豬肉脫銷的可能。

　　“為了保障全市豬肉的供應量，市商務局、市財政局聯(lián)合承儲企業(yè)山東銀寶食品有限公司，始終儲備650噸豬肉，以備不時之需�！睋�(jù)市商務局市場運行科工作人員介紹，泰安市市級儲備豬肉每4個月更換一輪，一年連續(xù)3次足量交替儲備，每次650噸，承儲企業(yè)山東銀寶食品有限公司負責儲存，同時財政系統(tǒng)有專項的存儲資金，各部門相互配合，確保豬肉供應充足，確保有肉可賣。據(jù)了解，根據(jù)我市儲備肉的規(guī)模，基本可以保證市民每人每天2兩肉的供應量，而目前泰安市市場上在售的豬肉數(shù)量仍然可以滿足市民需求，暫時沒有啟用倉儲肉的打算。

　　記者還對承儲企業(yè)山東銀寶食品有限公司進行采訪�！澳壳笆袌錾狭魍ǖ呢i肉品種除了鮮肉外，主要還有冷鮮肉、冷凍肉兩種，而儲備的倉儲肉是入庫冷凍的，保質(zhì)期12個月，4個月輪換一輪，賣掉這批肉后再重新冷凍儲存下一批，以此類推�！睋�(jù)公司工作人員介紹，倉儲肉在進入車間分割后，要經(jīng)過預冷靜置處理，待豬肉體表形成油性薄膜，就能保證不因肉質(zhì)水分流失而帶走營養(yǎng)物質(zhì)，同時防止外界微生物進入影響豬肉質(zhì)量和口感。隨后，豬肉將被進行24小時的結(jié)凍處理，再放入零下20度的冷庫進行存放，整個工藝按照國家最高標準執(zhí)行，豬肉保質(zhì)期可達12個月。而這些儲備肉4個月輪換一次，輪換下來的豬肉一般售賣給豬肉加工企業(yè)進行再加工，這部分冷凍肉的價格根據(jù)市價的波動，略低于冷鮮肉，起到平衡豬肉市場價格的作用。

　　據(jù)公司相關工作人員介紹，倉儲肉的豬肉選自商檢備案的養(yǎng)豬場或者自有養(yǎng)殖場，入場前進行檢疫，進場后隔日屠宰�！柏i的飼養(yǎng)上完全杜絕農(nóng)殘藥殘，杜絕病死豬肉流入儲備庫。同時進場后隔日宰殺，也是為了避免豬出現(xiàn)應急反映影響肉質(zhì)。”