夏季到來,西瓜、荔枝、草莓等水果成為人們消暑的可口佳品,但近年來愈演愈烈的農(nóng)殘問題卻讓人們談虎色變。新修訂的《食品安全法》對農(nóng)藥的使用管理更加嚴(yán)格,鼓勵使用高效低毒低殘留農(nóng)藥,禁止將劇毒、高毒農(nóng)藥用于蔬菜、瓜果、茶葉和中草藥材等國家規(guī)定的農(nóng)作物。那么,哪些是禁止使用的劇毒農(nóng)藥?蔬菜瓜果有了農(nóng)殘一定不安全嗎?如何有效去除農(nóng)殘?對此,記者采訪了泰山區(qū)食品藥品監(jiān)督管理局相關(guān)工作人員。
□ 本報記者 姜言明 姜斌
本報通訊員 鞏仕偉
近日,有泰安網(wǎng)友曝出,從路邊流動小攤販處購買西瓜食用后,一家四口出現(xiàn)胸悶、嘔吐、抽搐、腹瀉等癥狀；從同一攤販處購買西瓜的另外一家人也出現(xiàn)了類似情況,懷疑是農(nóng)殘中毒。后經(jīng)有關(guān)部門檢測,送檢的西瓜中未檢測出有機(jī)磷殘留。
高毒農(nóng)藥占比不足3%
農(nóng)業(yè)部數(shù)據(jù)顯示,上世紀(jì)80年代以來,我國先后禁用了33種高度高風(fēng)險農(nóng)藥。據(jù)農(nóng)業(yè)部、工業(yè)和信息化部、環(huán)境保護(hù)部等五部門聯(lián)合發(fā)布的1586號《公告》,自2013年10月31日起,已全面停止銷售和使用苯線磷、地蟲硫磷、甲基硫環(huán)磷、磷化鈣、磷化鎂、磷化鋅、硫線磷、蠅毒磷、治螟磷、特丁硫磷等10種高毒農(nóng)藥。
此外,還禁止了甲拌磷、甲基異柳磷、克百威、內(nèi)吸磷、滅線磷、涕滅威、硫環(huán)磷和氯唑磷在蔬菜、果樹和中草藥上的使用；禁止氧樂果在甘藍(lán)上使用；禁止丁酰肼在花生上使用；禁止滅多威在蘋果樹和十字花科蔬菜上使用；禁止硫丹在蘋果樹上使用；禁止溴甲烷在草莓和黃瓜上使用。除玉米等部分旱田種子包衣劑外,禁止氟蟲腈在其他方面使用。
目前,高毒農(nóng)藥使用量占農(nóng)藥使用總量的比重已降至3%以下,比本世紀(jì)初下降了30多個百分點,現(xiàn)在的農(nóng)藥比以前的更加安全。老百姓日常食用的瓜果、蔬菜上的低毒、微毒農(nóng)藥,有殘留并不等于一定不安全,只要使用得當(dāng),農(nóng)殘并沒有想象得那么可怕。
殘留和有害不能畫等號
對農(nóng)藥,公眾最擔(dān)心的無疑是它的危害。研究表明,農(nóng)藥殘留超標(biāo)可能會導(dǎo)致不孕不育,影響兒童及青少年大腦和身體發(fā)育,也可能造成人體免疫力下降,引發(fā)胃腸道疾病及癌癥。那么市面上售賣的果蔬是否都不安全呢?
據(jù)泰山區(qū)食品藥品監(jiān)督管理局稽查大隊大隊長張仁澤介紹,目前農(nóng)藥濫用、農(nóng)殘超標(biāo)的情況確實有,但并非普遍情況�！耙话銇碚f,像葉菜一類生產(chǎn)周期短的,一般不用農(nóng)藥,時令蔬菜農(nóng)藥也用得少,反季節(jié)蔬菜要多加注意�！�
此前,農(nóng)業(yè)部有關(guān)負(fù)責(zé)人曾公開表示,農(nóng)業(yè)生產(chǎn)需要農(nóng)藥,使用農(nóng)藥后肯定會有殘留,但一般不會對人體產(chǎn)生危害。農(nóng)業(yè)部此前的全國抽查數(shù)據(jù)顯示,蔬菜農(nóng)藥殘留合格率為96.8%,接近國際水平。
據(jù)張仁澤介紹,為了加強(qiáng)食用農(nóng)產(chǎn)品、瓜果質(zhì)量源頭的管理,目前泰山區(qū)食藥監(jiān)局指導(dǎo)五馬市場等12處市場建立了農(nóng)藥殘留快速檢測室。市場開辦者購置了農(nóng)藥殘留快速檢測設(shè)備,食藥監(jiān)局安排技術(shù)人員對市場檢測人員進(jìn)行快檢知識的培訓(xùn)。每個市場根據(jù)實際規(guī)模,每天抽檢5-10種不同蔬菜進(jìn)行檢驗,將檢測結(jié)果在市場顯著位置進(jìn)行公示,引導(dǎo)消費(fèi)者購買經(jīng)過快檢合格的蔬菜、水果等。
快檢不合格蔬菜必須銷毀
據(jù)張仁澤介紹,檢測設(shè)備不同,檢驗的方法就不相同。有的是電子化檢測,檢測自動出數(shù)據(jù)。有的則是用試劑、試紙,通過顏色的比對篩查蔬菜等食用農(nóng)產(chǎn)品的農(nóng)藥殘留情況。以電子化檢測為例,工作人員會測量取相應(yīng)2g蔬菜、8ml緩沖劑放在一起,再加入500ml水,搖勻后放入專用試管,再加入顯色劑、酶試劑靜待10分鐘,加入底物搖勻,再用農(nóng)藥殘留快速檢測儀進(jìn)行檢測,等待3分鐘后檢測儀會自動顯示結(jié)果�！皺z測儀會打出小票,顯示抑制率數(shù)據(jù)。通過抑制率可以判斷農(nóng)藥的存在,抑制率低于50%是安全蔬菜,等于或高于這個數(shù)就是農(nóng)藥殘留毒性超標(biāo)�！�
而比較簡單的檢測操作則是通過顏色的比對進(jìn)行篩查。工作人員會隨機(jī)抽取一片菜葉,擦去泥土。將2-3滴試劑滴在菜葉上,將菜葉輕輕摩擦,使試劑充分融入菜葉,然后用吸管提取,滴入準(zhǔn)備好的快速檢測卡上,使試劑與檢測卡上的藥品充分反應(yīng),大約10分鐘,重新打開檢測卡,看顏色發(fā)生情況。與空白對照卡比較,檢測卡不變色為強(qiáng)陽性,說明農(nóng)藥殘留量較高；顯淺藍(lán)色為弱陽性,說明農(nóng)藥殘留量相對較低；變?yōu)樘焖{(lán)色或與空白對照卡相同,為陰性結(jié)果,則為合格。
對于檢測不合格的蔬菜,市場需要上報食品藥品監(jiān)督管理部門,這些蔬菜必須退回銷毀,確保不再流入其他市場。“對于不合格蔬菜,我們會追溯源頭,比如從南關(guān)菜市場批發(fā)的菜,我們就去南關(guān)菜市場查驗,看看農(nóng)藥超標(biāo)是什么原因。追查到種植環(huán)節(jié)的時候,食藥監(jiān)局將移交農(nóng)業(yè)部門,對于種植過程進(jìn)行檢查、檢測�！睆埲蕽山榻B說。
清洗去皮除農(nóng)殘
夏季來臨,泰山區(qū)食品藥品監(jiān)督管理局也提醒廣大消費(fèi)者,購置蔬菜、水果,一定要隨吃隨買,避免浪費(fèi)或者存放時間長,腐敗變質(zhì),引起腹瀉等。同時提醒消費(fèi)者購置水果、蔬菜等食用農(nóng)產(chǎn)品一定要到超市、有固定門店或者市場固定攤位購買,不要到流動攤點、街頭、路邊等不定點銷售攤位購買,避免購置食品出現(xiàn)問題,追查、追溯難,消費(fèi)者的合法權(quán)益很難保障。
為有效去除農(nóng)藥殘留,處理果蔬時要堅持“清洗、去皮、烹飪”三原則。
“瓜果盡量不要買回來之后就直接食用,要用清水進(jìn)行清洗,也可適當(dāng)使用一些合格的清洗劑；一些可以去皮食用的瓜果也可選擇去皮；蔬菜在烹飪前焯水也可有助于減少農(nóng)藥殘留�！睆埲蕽山榻B,此外,盡量食用多種蔬果也可以分散農(nóng)殘超標(biāo)的風(fēng)險。
