泰安市重點餐飲單位將推行“票檔一體化”

　　大眾網泰安4月20日訊 為提高餐飲環(huán)節(jié)的食品安全水平，今年泰安市餐飲服務環(huán)節(jié)將推行“票檔一體化”管理制度。

　　去年，我市率先在肥城市和寧陽縣試點推行該管理制度，并取得了很好的成效。今年，這一制度將在全市推行，主要包括“一票通”和“票檔一體化”管理賬冊等內容�！捌睓n一體化”檔案賬冊由供貨商根據參考模板進行印制并向餐飲單位提供，并在每次向餐飲單位供應食品及相關產品時提供規(guī)定格式和內容的“一票通”票據。餐飲單位對“票檔一體化”檔案賬冊具有完善、保存和維護的義務，并在采購食品時，主動向供貨商索取“一票通”票據，及時將所有購貨票據粘貼在相應供應商賬冊的規(guī)定位置。

　　今年的推行過程中主要實行“N+1”模式，即固定供應商供應的食品等分別建立N個“票檔一體化”管理賬冊，臨時、零散采購的供應商集中建立1個“票檔一體化”管理賬冊。

　　根據實施方案，該管理制度自今年4月1日啟動推行，分為部署動員、重點推行和全面鋪開三個階段。6月1日起，全市重點餐飲單位正式使用“票檔一體化”檔案賬冊。2016年全市餐飲環(huán)節(jié)所有業(yè)態(tài)全面推行“票檔一體化”管理制度。

　　通過該管理制度的推行，可有效解決餐飲單位在原料采購、索證索票和食品安全責任認定等方面存在的問題，達到提高食品安全監(jiān)管效能、規(guī)范簡化索證索票管理的目的，真正實現食品來源可靠能追溯、去向清晰可追查、責任明確可追究，確保在發(fā)生問題食品安全事件后能夠迅速排查隱患單位，召回問題食品，降低食品安全事件影響程度。