泰安市食藥監(jiān)局在全市餐飲服務環(huán)節(jié)推行“票檔一體化”管理制度

2015-04-15 17:51:00 作者：來源：大眾網(wǎng)

為大力提高餐飲環(huán)節(jié)的食品安全水平，在去年肥城市和寧陽縣試點推行“票檔一體化”管理制度取得成效的基礎上，泰安市食藥監(jiān)局研究決定今年在全市餐飲服務環(huán)節(jié)推行“票檔一體化”管理制度。

　　“票檔一體化”管理制度主要包括“一票通”和“票檔一體化”管理賬冊等內容。“票檔一體化”檔案帳冊由供貨商根據(jù)參考模板進行印制并向餐飲單位提供，并在每次向餐飲單位供應食品及相關產(chǎn)品時提供規(guī)定格式和內容的“一票通”票據(jù)。餐飲單位對“票檔一體化”檔案帳冊具有完善、保存和維護的義務，并在采購食品時，主動向供貨商索取“一票通”票據(jù)，及時將所有購貨票據(jù)粘貼在相應供應商賬冊的規(guī)定位置。今年的推行過程中主要實行“N+1”模式，即固定供應商供應的食品等分別建立N個“票檔一體化”管理賬冊，臨時、零散采購的不分供應商集中建立1個“票檔一體化”管理賬冊。根據(jù)實施方案，“票檔一體化”管理制度自今年4月1日啟動推行，分為部署動員、重點推行和全面鋪開三個階段。6月1日起，全市重點餐飲單位正式使用“票檔一體化”檔案賬冊。2016年全市餐飲環(huán)節(jié)所有業(yè)態(tài)全面推行“票檔一體化”管理制度。

　　通過“票檔一體化”管理制度的推行，可有效解決餐飲單位在原料采購、索證索票和食品安全責任認定等方面存在的問題，達到提高食品安全監(jiān)管效能、規(guī)范簡化索證索票管理的目的，真正實現(xiàn)食品來源可靠能追溯、去向清晰可追查、責任明確可追究，確保在發(fā)生問題食品安全事件后能夠迅速排查隱患單位，召回問題食品，降低食品安全事件影響程度。

初審編輯：陶云江
責任編輯：趙偉

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