泰安食藥監(jiān)執(zhí)法人員提醒:烤肉外焦里嫩中看不中吃

2015-04-08 07:05:00 作者：路偉來源：齊魯晚報

隨著氣溫升高,許多市民喜歡到郊外燒烤聚餐。泰安市食品藥品監(jiān)督管理局的執(zhí)法人員提醒市民,燒烤食品含較多致癌物質,尤其是烤焦的部位,建議大家盡量少吃或不吃。

　　“燒烤食品含較多致癌物質并不是聳人聽聞,市民應少吃�！眻�(zhí)法人員介紹,燒烤溫度過高或烘烤時間過長,導致苯并芘含量過高,所以盡量不要吃或少吃。

　　執(zhí)法人員介紹,在燒烤時應當注意技巧�！吧�、熟食物所用的碗、盤、筷子等器具要分開,否則容易導致生熟食物的交叉污染而吃壞肚子；燒烤要充分,因為燒烤的肉類大部分都是外熟內生,有些甚至是生肉,這些肉里可能含有寄生蟲,食入后會引起寄生蟲病�！眻�(zhí)法人員說,還應避免食品直接接觸火焰,在烤肉時,滴下的油脂遇火會產生苯并芘,并附著在肉類的表面,這些物質會致癌。

　　燒烤時,應等到木炭完全燃燒后再進行燒烤,因為炭在沒完全燃燒時易產生有害氣體,不利于健康。執(zhí)法人員建議,吃燒烤的同時,最好多吃些新鮮的蔬菜如生菜、西紅柿等,可有效減少致癌物質的產生。

初審編輯：陶云江
責任編輯：聶艷艷

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