泰安市食藥監(jiān)局部署2015年餐飲服務(wù)食品安全監(jiān)管重點工作

　　為全力做好2015年餐飲服務(wù)食品安全監(jiān)管工作，降低食品安全風(fēng)險，有效保障全市人民飲食安全，泰安市食藥監(jiān)局研究確定了2015年餐飲安全監(jiān)管“四五一一”的工作思路，在3月12日召開的全市餐飲安全監(jiān)管工作會議上，下發(fā)了2015年全市餐飲服務(wù)食品安全監(jiān)管工作重點，泰安市食藥監(jiān)局分工領(lǐng)導(dǎo)張慶民同志出席會議并講話。

　　四種手段：一是規(guī)范許可。強(qiáng)調(diào)源頭治理，規(guī)范餐飲服務(wù)許可制度和程序，籌備開展餐飲服務(wù)與流通許可兩證合一工作，推行網(wǎng)上申報和審批，推動全省統(tǒng)一食品經(jīng)營許可系統(tǒng)的順利實施。二是推行“三化監(jiān)管”。規(guī)范現(xiàn)場監(jiān)督檢查，大力推行模塊化、規(guī)范化和痕跡化監(jiān)管模式。三是實行量化分級管理。對所有持證餐飲單位按照風(fēng)險分類、信用分級原則，實施量化分級管理，提高餐飲經(jīng)營者認(rèn)可和社會了解程度，營造尋找笑臉就餐社會氛圍。四是開展清潔廚房行動。以高等院校、旅游景區(qū)、車站碼頭、醫(yī)院周邊和餐飲聚集街區(qū)“五大區(qū)域”為重點，采取持證經(jīng)營、清潔廚房、明廚亮灶、量化分級和健康示范餐廳(食堂)創(chuàng)建等多管齊下措施，達(dá)到亮證經(jīng)營、原料公示、安全承諾、單據(jù)留存和廚房清潔效果。

　　五項創(chuàng)新：一是編制泰安市餐飲“美食地圖”。按照政府推動，監(jiān)管部門配合，協(xié)會、社會團(tuán)體和餐飲服務(wù)單位自發(fā)組織的工作思路，全力加快“美食地圖”編制工作，深化“尋找笑臉就餐”行動。二是全面實施“票檔一體化”管理制度。在全市餐飲服務(wù)環(huán)節(jié)分期分步驟逐步實施票檔一體化”管理制度。三是積極推廣“所長進(jìn)課堂”活動，要求基層食品藥品監(jiān)管所長每年至少舉辦一次學(xué)生食品安全公開課，向?qū)W生及家長宣傳食品安全知識。四是推行食品安全警示教育，加強(qiáng)其食品經(jīng)營及從業(yè)人員食品安全意識。五是探討制定無辦校（園）許可培訓(xùn)教育機(jī)構(gòu)食堂管理辦法、網(wǎng)上訂餐食品安全監(jiān)管辦法等，填補(bǔ)監(jiān)管空白。

　　一個公開：推進(jìn)食物中毒、現(xiàn)場檢查、行政處罰和食品抽檢信息實名公開，及時公布消費警示或提醒。實行紅黑榜制度，懲惡揚(yáng)善，促進(jìn)自律，引導(dǎo)消費。

　　一個保障：力爭通過全市食藥系統(tǒng)監(jiān)管人員的不懈努力，圓滿完成全年各項目標(biāo)任務(wù)，推動餐飲安全監(jiān)管工作再上新臺階。