三項(xiàng)泰安旅游服務(wù)地方規(guī)范通過(guò)專家審查

旅游服務(wù)地方規(guī)范專家審查會(huì)現(xiàn)場(chǎng)。

    大眾網(wǎng)泰安10月17日訊（通訊員 夏麗苗 王瑞峰) 15日，《泰山道家系列菜品》、《寧陽(yáng)四八席精品菜》、《寧陽(yáng)四八席服務(wù)質(zhì)量規(guī)范》三項(xiàng)旅游服務(wù)地方規(guī)范專家審查會(huì)在泰安市旅游局召開。三項(xiàng)地方規(guī)范順利通過(guò)專家審查，填補(bǔ)了泰安旅游餐飲類規(guī)范的空白，成為泰安旅游服務(wù)綜合標(biāo)準(zhǔn)化體系中的重要組成部分。

　　《泰山道家系列菜品》地方規(guī)范由泰安市神憩賓館主持起草。泰安市質(zhì)監(jiān)局、市旅游局、泰山學(xué)院、市飯店烹飪協(xié)會(huì)、云海生態(tài)園、明瑞大酒店、御座賓館、普照賓館、神憩賓館的8位專家作為審查委員對(duì)該規(guī)范進(jìn)行了審查�！秾庩�(yáng)四八席精品菜》、《寧陽(yáng)四八席服務(wù)質(zhì)量規(guī)范》兩項(xiàng)地方規(guī)范由寧陽(yáng)縣旅游局主持起草。泰安市旅游局、市質(zhì)監(jiān)局、寧陽(yáng)縣旅游局、寧陽(yáng)縣質(zhì)監(jiān)局、市飯店烹飪協(xié)會(huì)和寧陽(yáng)賓館的7位專家作為審查委員對(duì)該規(guī)范進(jìn)行了審查。與會(huì)專家一致認(rèn)為，三項(xiàng)旅游服務(wù)地方規(guī)范符合泰安特色美食的服務(wù)要求，具有一定的引領(lǐng)示范作用，符合泰安旅游餐飲業(yè)快速健康發(fā)展的現(xiàn)實(shí)需求，對(duì)于加快泰安旅游餐飲業(yè)發(fā)展、促進(jìn)和加快餐飲服務(wù)體系建設(shè)具有重要的現(xiàn)實(shí)意義。

　　泰山道家菜是泰山文化的重要組成部分，是神憩賓館與泰山碧霞祠道教人士聯(lián)合研制開發(fā)出的特色美食產(chǎn)品。目前越來(lái)越多的飯店、餐飲企業(yè)，面向賓客提供道家宴系列養(yǎng)生菜品。該規(guī)范精選了15道泰山道家菜品，對(duì)菜品原料、烹飪器具、制作工藝、質(zhì)量要求等進(jìn)行了規(guī)范。規(guī)范的制定對(duì)于弘揚(yáng)泰山飲食文化、規(guī)范泰山道家系列菜品的開發(fā)、制作和傳承具有重要意義。

　　《特色美食——寧陽(yáng)四八席精品菜》、《寧陽(yáng)四八席服務(wù)質(zhì)量規(guī)范》兩項(xiàng)地方規(guī)范的制定，是寧陽(yáng)四八席得以傳承和發(fā)展的現(xiàn)實(shí)需要，編制過(guò)程按照尊重歷史、切合實(shí)際、嚴(yán)格規(guī)范、有利傳承、提升服務(wù)的原則，確定主要內(nèi)容的依據(jù)來(lái)自于寧陽(yáng)四八席正宗傳承人、具有制作寧陽(yáng)四八席豐富經(jīng)驗(yàn)的廚師及國(guó)內(nèi)餐飲業(yè)的法律法規(guī)和國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)，指導(dǎo)性和可操作性強(qiáng)，對(duì)于進(jìn)一步規(guī)范寧陽(yáng)四八席的制作流程，提升宴席的服務(wù)水平，更好地豐富和延續(xù)寧陽(yáng)四八席這一具有獨(dú)特文化內(nèi)涵的美食具有重要的指導(dǎo)意義。