■養(yǎng)殖的赤磷魚(yú)
開(kāi)欄的話 泰安歷史悠久，資源豐富，物華天寶，名優(yōu)特產(chǎn)眾多。目前全市擁有地理標(biāo)志證明商標(biāo)總數(shù)達(dá)到16件，這些產(chǎn)品是泰安特色經(jīng)濟(jì)的重要組成部分，是區(qū)域文化和區(qū)域形象的代表符號(hào)，具有很高的經(jīng)濟(jì)價(jià)值、社會(huì)價(jià)值和人文價(jià)值。為更好地推動(dòng)地理標(biāo)志的保護(hù)利用工作，充分利用與保存泰安自然資源和人文資源，促進(jìn)特色產(chǎn)業(yè)的發(fā)展，本報(bào)今日起開(kāi)辟《走進(jìn)泰安“地理標(biāo)志產(chǎn)品”》專欄，專題報(bào)道我市地理標(biāo)志產(chǎn)品分布情況、自然特色、人文內(nèi)涵、品牌打造、市場(chǎng)開(kāi)發(fā)、社會(huì)價(jià)值、前景展望等，探索地理標(biāo)志保護(hù)與發(fā)展規(guī)律，提高地理標(biāo)志的競(jìng)爭(zhēng)力，發(fā)揮地理標(biāo)志的綜合價(jià)值。
仲春時(shí)節(jié)，萬(wàn)物復(fù)蘇。在泰山海拔300—800米無(wú)污染的深澗溪潭里，人們可以看見(jiàn)赤鱗魚(yú)俊美輕靈的身姿。她如一個(gè)精靈，金鱗閃爍，行動(dòng)迅疾，在淺水中呈金黃色，入深水則變?yōu)殍F青，一有聲音就迅速潛入石下草間，杳無(wú)蹤影。
泰山氣勢(shì)磅礴，乃萬(wàn)物交替、初春發(fā)生之地，吐納風(fēng)云之所。物華天寶的泰山以其博大的胸懷孕育了中國(guó)五大名貴魚(yú)之一的赤鱗魚(yú)�！短┥剿幬镏尽酚涊d：螭霖魚(yú)方頭巨口，龍須龍目，全首似龍而無(wú)角，因得“螭”字，以其性喜雨而得“霖”字，被譽(yù)為泰山一絕。
2008年，國(guó)家質(zhì)檢總局就發(fā)布公告，泰山赤鱗魚(yú)正式成為“國(guó)家地理標(biāo)志保護(hù)產(chǎn)品”，這是山東省首個(gè)魚(yú)類國(guó)家地理標(biāo)志產(chǎn)品，2012年赤鱗魚(yú)被評(píng)為國(guó)家二級(jí)保護(hù)動(dòng)物。
天地有大美而不言。讓我們走進(jìn)泰山，觸摸赤鱗魚(yú)獨(dú)特的風(fēng)俗文化，探尋赤鱗魚(yú)產(chǎn)業(yè)發(fā)展的現(xiàn)狀與前景。
有一個(gè)美麗的傳說(shuō)
一段傳說(shuō)，演繹一段故事，勾勒一方風(fēng)情。數(shù)百年來(lái)，赤鱗魚(yú)的故事在泰山腳下廣為流傳。
相傳龍的第八個(gè)兒子叫螭吻，因觸犯天條被貶人間，出生在泰山當(dāng)?shù)氐囊粦羧思摇Ｋ斆鳈C(jī)靈，知恩圖報(bào)，長(zhǎng)大后精通醫(yī)術(shù)，造福一方。后來(lái)，爆發(fā)瘟疫，他為尋找良草上山采藥，不幸跌落懸崖。醒后，遇見(jiàn)了一位道風(fēng)仙骨的老人，老人告訴說(shuō)他身上的龍鱗能夠消滅瘟疫。為救一方百姓，他當(dāng)即服下了仙丹幻化成龍，身上的鱗片飄落在泰山的清泉中，化成了泰山獨(dú)有的魚(yú)。鄉(xiāng)親們食之，瘟疫盡除。后人感其功德，將這種魚(yú)叫做泰山螭霖魚(yú)。
在古老傳說(shuō)的神秘色彩之外，歷代文人墨客達(dá)官貴人的吟詠，又給其涂抹上一層濃濃的浪漫色彩。李白曾有詩(shī)：“魯酒琥珀色，汶魚(yú)(赤鱗魚(yú))紫錦鱗。山東豪吏有俊氣，手持此物贈(zèng)遠(yuǎn)人�！睋�(jù)泰山學(xué)者周郢考證，赤鱗魚(yú)在泰山文化典冊(cè)中有較多體現(xiàn)。關(guān)于赤鱗魚(yú)的最早記載，見(jiàn)于明嘉靖《泰山志》中：“魚(yú)：有斑文，四五寸許，四五月生岳北溪澗中�！彼霭呶聂~(yú)即赤鱗魚(yú)。此后在清孔貞瑄《泰山紀(jì)勝》、乾隆程修《泰安縣志》卷八《風(fēng)土》等志書中都有詳略不同的記載。民國(guó)蔣叔南《泰山游記》云：“泰山之北白龍?zhí)冻貎?nèi)產(chǎn)石鱗魚(yú)，長(zhǎng)可四五寸，鱗黃、黑相間，明麗可愛(ài)�！背圜[魚(yú)還是泰安歷代詩(shī)歌、游記、戲曲創(chuàng)作的特色主題，清代丁耀亢、畢海珖、汪寶樹(shù)等文士都留有吟詠赤鱗魚(yú)的詩(shī)篇。去年一上演便引起巨大轟動(dòng)的音樂(lè)劇《泰山情緣之石敢當(dāng)》，則巧妙地將赤鱗魚(yú)的故事進(jìn)行了動(dòng)人的演繹，為其注入新鮮的時(shí)代能量。
赤鱗魚(yú)之與泰山文化，周郢認(rèn)為體現(xiàn)在以下八個(gè)方面：“敲火松巖煮石鱗”—詩(shī)歌中的赤鱗魚(yú)；“龍?zhí)洞贯灱o(jì)老殘”—小說(shuō)中的赤鱗魚(yú)；“明麗可愛(ài)嫩異�！薄斡浿械某圜[魚(yú)；“赤鱗魚(yú)王寶珠記”—傳說(shuō)中的赤鱗魚(yú)；“仙草龍?zhí)冻圜[影”—戲曲中的赤鱗魚(yú)；“泰山貢魚(yú)諫乾隆”—史錄中的赤鱗魚(yú)；“泰山獨(dú)產(chǎn)味最美”—地志中的赤鱗魚(yú)；“悅顏色而延高年”—藥籍中的赤鱗魚(yú)。
泰山赤鱗魚(yú)文化，可謂門類豐富，洋洋大觀。
有一份美好的期盼
對(duì)于赤鱗魚(yú)，泰安人有著一份美好的期盼。
近日，記者來(lái)到市水產(chǎn)研究所，養(yǎng)殖赤鱗魚(yú)的水池上面還搭著塑料大棚，工作人員正在對(duì)場(chǎng)內(nèi)的赤鱗魚(yú)進(jìn)行喂食。
“赤鱗魚(yú)金貴著呢，對(duì)溫度要求很高。夏天的溫度不能超過(guò)26度，冬天溫度不能低于3度，它最適應(yīng)的溫度在17到22度，這個(gè)范圍是最好的。”市水產(chǎn)研究所所長(zhǎng)王燦良告訴記者，2011年泰山赤鱗魚(yú)產(chǎn)業(yè)協(xié)會(huì)成立，與旅游、餐飲、文化等部門聯(lián)合開(kāi)拓市場(chǎng)。有關(guān)部門還對(duì)泰山赤鱗魚(yú)馴養(yǎng)實(shí)行了繁殖許可制度，凡從事泰山赤鱗魚(yú)養(yǎng)殖的單位和個(gè)人必須持有山東省海洋與漁業(yè)監(jiān)督監(jiān)察總隊(duì)批準(zhǔn)的馴養(yǎng)繁殖許可證、經(jīng)營(yíng)利用許可證�，F(xiàn)在全市規(guī)模稍大點(diǎn)的赤鱗魚(yú)養(yǎng)殖場(chǎng)已發(fā)展到60家左右。
年年有魚(yú)漁業(yè)有限公司經(jīng)理岳茂圓告訴記者，現(xiàn)在10公分的赤鱗魚(yú)市場(chǎng)價(jià)大約12元/條左右，15公分的大約60元/條左右，最高的能賣到120元/條。公司年平均銷售8萬(wàn)尾左右，一般銷售到泰安本地的賓館。這幾年赤鱗魚(yú)在北京、青島、西安一些城市也開(kāi)始受到歡迎。但是，隨著赤鱗魚(yú)市場(chǎng)需求的持續(xù)升溫，赤鱗魚(yú)市場(chǎng)以次充好、以假充真現(xiàn)象比較嚴(yán)重，不良商販以銀赤鱗、豆赤鱗、草赤鱗冒充少見(jiàn)的上品赤鱗魚(yú)——金赤鱗魚(yú)，坑蒙消費(fèi)者。
家住泰山腳下的侯大爺今年已經(jīng)70多歲了，他說(shuō)：“我可是老泰安人了，很小的時(shí)候就聽(tīng)父輩們講過(guò)泰山赤鱗魚(yú)的故事，有好幾個(gè)版本呢！但萬(wàn)變不離其宗，這些民間傳說(shuō)都是以匡扶正義、除奸懲惡為主題的。我也品嘗過(guò)這種魚(yú)，味道很鮮美，但是也很貴，離我們老百姓還很遠(yuǎn)�！�
記者在東岳大街一家酒店看到，大堂魚(yú)缸內(nèi)，幾十條約15公分長(zhǎng)的赤鱗魚(yú)正在歡快地游著。酒店工作人員告訴記者，赤鱗魚(yú)在這里很受歡迎，每天都有不少顧客點(diǎn)這道菜。
有一份沉甸甸的責(zé)任
魚(yú)兒離不開(kāi)水呀，瓜兒離不開(kāi)秧。赤鱗魚(yú)也一樣離不開(kāi)泰山獨(dú)特的地理環(huán)境，因而自古便有“泰山赤鱗不下山”的說(shuō)法。
山東農(nóng)業(yè)大學(xué)的岳永生教授認(rèn)為，泰山赤鱗魚(yú)作為一個(gè)古老的物種，具有特定的生存環(huán)境，自古就生存在海拔270米—800米的泰山山澗溪流中，之所以不下山，就是因?yàn)樘┥较旅娴沫h(huán)境條件，尤其是水質(zhì)環(huán)境達(dá)不到赤鱗魚(yú)的生存要求。
在泰山赤鱗魚(yú)產(chǎn)業(yè)快速發(fā)展的同時(shí)，也存在著養(yǎng)殖、繁育不夠規(guī)范，經(jīng)營(yíng)混亂的問(wèn)題。2007年5月，我市出臺(tái)了《泰山赤鱗魚(yú)保護(hù)管理辦法》，在泰山赤鱗魚(yú)的原產(chǎn)地劃出了20多平方公里的保護(hù)區(qū)，加強(qiáng)對(duì)其生存環(huán)境的保護(hù)。2008年6月12日，《地理標(biāo)志產(chǎn)品 泰山赤鱗魚(yú)》和《地理標(biāo)志產(chǎn)品 泰山赤鱗魚(yú)養(yǎng)殖技術(shù)規(guī)范》被山東省質(zhì)監(jiān)局批準(zhǔn)發(fā)布為山東省推薦性地方標(biāo)準(zhǔn)，成功攻克赤鱗魚(yú)人工養(yǎng)殖難題，為泰山赤鱗魚(yú)的人工養(yǎng)殖提供了科學(xué)的技術(shù)依據(jù)。
2011年6月，泰安桃花峪佳鑫赤鱗魚(yú)養(yǎng)殖場(chǎng)、泰安天井灣泰山赤鱗魚(yú)繁育有限公司、泰山金赤鱗家園養(yǎng)殖場(chǎng)等7家相關(guān)單位簽訂聯(lián)盟協(xié)議，起草制定了山東省首個(gè)赤鱗魚(yú)聯(lián)盟標(biāo)準(zhǔn)《泰山金赤鱗（螭霖）魚(yú)質(zhì)量要求》，從養(yǎng)殖場(chǎng)址要求、水質(zhì)要求、餌料要求、野生馴化、感官指標(biāo)等方面對(duì)泰山金赤鱗魚(yú)做了嚴(yán)格要求，為上品赤鱗魚(yú)的人工養(yǎng)殖提供技術(shù)支撐。
“由于生態(tài)環(huán)境的惡化，現(xiàn)在除了桃花峪，其他山谷幾乎已經(jīng)找不到野生赤鱗魚(yú)的影子。泰山赤鱗魚(yú)作為一個(gè)珍稀物種，還應(yīng)繼續(xù)加大保護(hù)力度。”山東農(nóng)業(yè)大學(xué)岳永生教授呼吁，應(yīng)堅(jiān)定不移地?cái)U(kuò)大泰山赤鱗魚(yú)生存水域，在赤鱗魚(yú)的原種保護(hù)和有序開(kāi)發(fā)上下功夫，以保證這一瀕危物種的永續(xù)發(fā)展。
鳥(niǎo)愛(ài)碧山遠(yuǎn)，魚(yú)游滄海深。在生態(tài)泰安建設(shè)的宏大背景下，赤鱗魚(yú)必將游出一方更加美麗的天地！
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歷史:泰山赤鱗魚(yú)，又名螭霖魚(yú)、斑紋魚(yú)，是泰山泉水哺育的珍貴山區(qū)淡水魚(yú)，為中國(guó)魚(yú)類八珍之一，也是我國(guó)五大名魚(yú)之一，是一種為泰山所獨(dú)有的野生魚(yú)類，赤鱗取經(jīng)陽(yáng)光照射通體透明之意。泰山赤鱗魚(yú)自宋以來(lái)即為歷代皇家貢魚(yú)，清滿漢全席中即有清炸赤磷魚(yú)，又叫清韻泰山赤磷魚(yú)�！短┌彩分尽酚涊d，“赤鱗魚(yú)是歷代帝王來(lái)泰山封禪御膳中珍饈佳品�！�
功效:夏日置魚(yú)于石上曝曬，魚(yú)肉可化油而流，只剩鱗片和骨架。具有“補(bǔ)腦力、生智慧、降濁氣、悅顏色、延高年、明目聰耳、齒牙堅(jiān)固、主治百會(huì)疽、頭暈等癥”之功能，并且“暖婦女子宮、利男子小便甚佳”。
現(xiàn)狀:近年來(lái)，由于天氣干旱，泰山山澗泉溪和池塘經(jīng)常斷流干涸，赤鱗魚(yú)生存空間越來(lái)越少。為保護(hù)這一珍貴魚(yú)種，山東農(nóng)業(yè)大學(xué)和市水產(chǎn)科技工作者做了大量的試驗(yàn)研究，基本上摸清了泰山赤鱗魚(yú)的生態(tài)習(xí)性和生物學(xué)特點(diǎn)，人工馴化和繁殖獲得了成功,打破了“泰山赤鱗魚(yú)不下山”的說(shuō)法。目前，年人工繁育魚(yú)苗達(dá)130多萬(wàn)尾，年養(yǎng)殖商品魚(yú)60萬(wàn)尾。
保護(hù):2005年市政府批準(zhǔn)設(shè)立保護(hù)區(qū)，2006年建成原種場(chǎng)，2007年頒布實(shí)施《泰安市泰山赤鱗（螭霖）魚(yú)保護(hù)管理辦法》，國(guó)家質(zhì)檢總局將其批準(zhǔn)為地理標(biāo)志保護(hù)產(chǎn)品，2008年農(nóng)業(yè)部設(shè)立國(guó)家級(jí)水產(chǎn)種質(zhì)資源保護(hù)區(qū)，保護(hù)區(qū)面積20平方公里，2009年9月12日，市政府首次在保護(hù)區(qū)組織開(kāi)展人工增殖放流活動(dòng)，并將每年的農(nóng)歷六月十九日確定為增殖放流日，2010年列入國(guó)家瀕危物種保護(hù)“十二五”發(fā)展規(guī)劃，2012年建成了赤鱗魚(yú)博物館（增殖站）。
