植物愛(ài)情故事：誰(shuí)是你的“菜”

    案例：

　　張昊和王歡是一對(duì)甜蜜的新婚夫婦，蜜月旅行歸來(lái)，王歡準(zhǔn)備的晚餐卻越來(lái)越“素”，無(wú)肉不歡的純爺們張昊總是忍不住抱怨“怎么沒(méi)我的菜？”王歡犯愁了，老公不到30就有了將軍肚，為了健康著想，要如何改變他的飲食習(xí)慣？

　　安利營(yíng)養(yǎng)顧問(wèn)張巍告訴記者：中國(guó)營(yíng)養(yǎng)學(xué)會(huì)建議中國(guó)人每人每天應(yīng)攝取300-900g蔬菜和200-400g水果，但是據(jù)調(diào)查顯示國(guó)人的平均果蔬食用量卻不足400g，使身體健康陷入隱患。有意識(shí)地?cái)z入種類豐富的果蔬營(yíng)養(yǎng)，不僅能夠保證充足的維生素礦物質(zhì)攝入，還可以攝入神奇植物營(yíng)養(yǎng)素成分，讓身體更有效的對(duì)抗環(huán)境污染、輻射等造成的自由基氧化侵襲，減緩衰老、預(yù)防多種慢性疾病。

　　來(lái)自植物的深情守護(hù)

　　植物營(yíng)養(yǎng)素，這種“植物自身合成的天然有機(jī)化合物”對(duì)于健康至關(guān)重要�？茖W(xué)家成功驗(yàn)證了眾多植物營(yíng)養(yǎng)素的積極作用，如大蒜中的蒜氨酸、茶中的茶多酚等，對(duì)防治慢性病、改善亞健康、調(diào)節(jié)內(nèi)分泌等都具有積極作用。我們的心臟、肌肉、關(guān)節(jié)、大腦、內(nèi)臟、免疫系統(tǒng)都備受植物營(yíng)養(yǎng)素的精心呵護(hù)，隨時(shí)隨地為我們抵御氧化、衰老、腫瘤、糖尿病，高血脂、高血壓的侵襲。

　　在植物體內(nèi)，植物營(yíng)養(yǎng)素的分布及含量是一個(gè)動(dòng)態(tài)變化的過(guò)程。有時(shí)，即使吃了一些果蔬，人體攝入的植物營(yíng)養(yǎng)素卻不盡人意。更何況，我們會(huì)扔掉水果皮、蔬菜老葉，這些部位也恰恰是植物營(yíng)養(yǎng)素聚集的部分。如果日常膳食攝入的植物營(yíng)養(yǎng)素不足，可以選擇富含植物營(yíng)養(yǎng)素的補(bǔ)充劑來(lái)彌補(bǔ)，例如，紐崔萊倍立健片等。

　　定制你的植物營(yíng)養(yǎng)

　　不同植物所含的植物營(yíng)養(yǎng)素不盡相同。每1kg的茶葉和覆盆子中，槲皮素含量差別可達(dá)15倍。同時(shí)研究表明，大量攝入某種特定的植物營(yíng)養(yǎng)素可對(duì)健康產(chǎn)生針對(duì)性的作用。究竟誰(shuí)是你的“菜”，快領(lǐng)回家吧！

　　抵抗衰老—花青素。朋友聚會(huì)上，“你一點(diǎn)都沒(méi)變”成了最受歡迎的贊美，有些人為什么歲月流逝也容顏不變？花青素可能就是他們的秘方�；ㄇ嗨厥侵参餇I(yíng)養(yǎng)素里的抗老先鋒，抗氧化性明顯優(yōu)于維E和維C。此外，番茄紅素也是駐顏專家，抗衰老能力早已名聲在外。

　　花青素：針葉櫻桃、藍(lán)莓、紅球甘藍(lán)

　　番茄紅素：番茄、胡蘿卜，柿子椒

　　對(duì)抗痛風(fēng)—槲皮素。海鮮，動(dòng)物肉類的嘌呤含量高，喜歡“大口吃肉，大碗喝酒”的人，身體經(jīng)常會(huì)響起痛風(fēng)警報(bào)。這類人群應(yīng)食用富含槲皮素的果蔬或營(yíng)養(yǎng)補(bǔ)充劑，因?yàn)殚纹に刈铗溔说哪芰κ强寡�、抗過(guò)敏，甚至能抑制黃嘌呤氧化酶從而有效緩解痛風(fēng)。同樣能夠緩解傷痛的植物營(yíng)養(yǎng)素—綠源酸，具有抗菌消炎作用，并能促進(jìn)傷口愈合。

　　槲皮素：越橘、紅洋蔥、茶葉

　　綠源酸：杜仲葉、山楂、卷心菜

　　保護(hù)視力—葉黃素。日常的光和紫外線都會(huì)對(duì)人眼造成傷害，不喜歡佩戴墨鏡的中國(guó)百姓尤其需要葉黃素的保護(hù)。葉黃素是構(gòu)成人眼視網(wǎng)膜黃斑區(qū)域的主要色素，但人體無(wú)法自身制造，必須靠食用果蔬或者服用補(bǔ)充劑。對(duì)于學(xué)生、上班族、開(kāi)車族等用眼頻繁的人群能夠有效緩解視力疲勞，延緩視力退化。

　　葉黃素：菠菜、西蘭花、玉米

　　小貼士：食物的繽紛多彩不僅能勾起吃貨們旺盛的食欲,還是判斷植物營(yíng)養(yǎng)素含量的簡(jiǎn)單表示，你是不是也曾有過(guò)把彩虹吃掉的想法呢？看看“彩虹食譜”中都有哪些植物營(yíng)養(yǎng)素。