二十六燉大肉 今日泰安市民上街將聞滿鼻子肉香味兒

　　今天是臘月二十六，俗話說“二十六，燉大肉”，雖然現(xiàn)在大家都提倡綠色飲食，但每年的這個時候，泰城各家各戶都會飄出香氣四溢的燉肉味兒。

　　“買了二十斤五花肉，等二十六燉大肉�！痹陟`山大街一肉食店，一位五十多歲的梁女士告訴記者，雖然大家都提倡過年吃素食，但為了讓上小學五年級的孫子懂得過大年燉大肉的習俗，還是破例買了不少肉。

　　提起燉大肉來，梁女士說，她可是小區(qū)里遠近聞名的“美食家”，她做的飯菜經(jīng)常受到周圍鄰居的稱贊。聊起天來，梁女士向記者傳授了燉大肉的秘訣。

　　切肉時，一定要順著肉的紋路切，這樣燉出的肉既入味又好嚼。在鍋里倒入一些油，燒熱后倒入肉翻炒幾下，肉剛一變色，就要放入燉肉所需的各種作料，然后加上水，緊接著，倒入燉肉的“制勝法寶”即啤酒，梁女士解釋說：“燉肉時加點啤酒，不僅燉出的肉更加鮮嫩、松軟，還透著啤酒的香味兒。”佐料放齊，將鍋蓋蓋好，就等著出鍋了。

　　提起“二十六，燉大肉”的老例兒，梁女士告訴記者：“民俗將二十六定為燉肉的日子，其實挺科學的，以前的人家都沒有冰箱，早燉出來怕放壞了，晚點兒燉，人們太忙也就沒時間了。二十六這天不早不晚，正合適。”

　　梁女士回憶說，小的時候，一般人家平時都吃不著肉，只有過年時才能燉上一次肉，“那時候，就等著過年這幾天解解饞了�，F(xiàn)在雖然人們生活都富裕了，隨時都能吃上燉肉，可不知道為什么，只有過年時燉的肉吃著最香，可能是年味在作祟吧�！�

    原標題：二十六燉大肉 明天上街可能滿鼻子香味兒