食用黑米掉色泰安市民疑買染色米 專家:掉色屬正常

　　大眾網(wǎng)泰安5月15日訊（記者 張冉 報道）近日，泰安市岱岳區(qū)工商局接到一起投訴，消費者王女士在火車站銀座購買散裝黑米2斤，回家后在淘洗的過程中發(fā)現(xiàn)淘米水變黑，黑米出現(xiàn)掉色的情況，為此王女士懷疑買到的黑米是染色米，于是撥打了12315請工商部門調(diào)查處理。岱岳區(qū)工商局接到投訴后，立即派工作人員前往處理。經(jīng)調(diào)查，該批次產(chǎn)品質(zhì)檢報告等資料齊全，產(chǎn)品沒有問題，屬合格產(chǎn)品，王女士虛驚一場。

　　記者咨詢了相關(guān)專業(yè)人士后了解到，黑米在淘洗過程中掉色是正�，F(xiàn)象。天然黑米看起來比較粗糙，表層含有水溶性色素花青素，所以在淘洗過程中會掉色。另外，天然黑米表層是黑色的，米心是白色的，如果在清洗過程中黑米外表皮被擦破，就會露出白色的米心，這也是正�，F(xiàn)象，可以放心食用。

　　那么該如何鑒別黑米是否被染色了呢？首先，看表層，天然黑米表皮層帶有光澤，染色的黑米則沒有光澤；其次，看米心，天然黑米的米心應(yīng)為白色，而染色黑米的米心則是透明的，甚至有些還會被顏料染色；最后，看水色，若浸泡黑米的水呈紫褐色、紫紅色，則是天然黑米，若水的顏色像墨汁一樣，則很有可能是染色黑米。另外，花青素在酸性溶液下會顯玫紅色，在泡米水中加少量醋，如果泡米水成紅褐色或紫紅色，則屬正常，如果水仍是黑色，就有可能是染色黑米。