臘八傳統(tǒng)味兒濃 泰安市民自制臘八"饞人"美食

一位泰安市民在家熬制“臘八粥”。（見習(xí)記者 張璐 攝影報(bào)道）

香甜誘人的臘八粥出鍋啦。（見習(xí)記者 張璐  攝影報(bào)道）

泰安市民家里腌制的“臘八蒜”。（見習(xí)記者 張璐 攝影報(bào)道）

    大眾網(wǎng)泰安1月8日訊（記者 張冉 見習(xí)記者 張璐 報(bào)道）今天是傳統(tǒng)節(jié)日臘八節(jié)，喝“臘八粥”，吃“臘八蒜”，這些都成為泰安市民再熟悉不過(guò)的傳說(shuō)美食。今年的臘八節(jié)，泰安市民會(huì)不會(huì)提早準(zhǔn)備這些食物呢？帶著好奇，大眾網(wǎng)記者來(lái)到了多位泰安市民的家中。

　　臘八節(jié)這天，泰安市民很多都有用醋泡蒜的習(xí)慣，叫“臘八蒜”。據(jù)老人講，“臘八蒜”的蒜字，和“算”字同音，在古代，各家商號(hào)要在這天攏賬，把這一年的收支算出來(lái)，可以看出盈虧。其中包括外欠和外債，都要在這天算清楚。

　　記者在泰安市區(qū)一位七十多歲的市民家里看到，一瓶瓶的“臘八蒜”已經(jīng)整齊地?cái)[放在廚房里，“今天一大早我就已經(jīng)把這五六瓶‘臘八蒜’腌好了，我們家每年都有這個(gè)習(xí)慣，臘八這天腌上蒜，等過(guò)了小年兒就能吃了�！痹撌忻裣蛴浾呓榻B說(shuō)。

　　“泡‘臘八蒜’得用紫皮蒜和米醋，將蒜瓣去老皮，浸入米醋中，裝入小壇封嚴(yán)，至小年兒或除夕啟封，那蒜瓣湛青翠綠，蒜辣醋酸香溶在一起，撲鼻而來(lái)，是吃餃子的最佳佐料，拌涼菜也可以用，味道獨(dú)特�！币晃缓苡须缰平�(jīng)驗(yàn)的市民告訴記者。

　　除了“臘八蒜”是臘八節(jié)的傳統(tǒng)美食，“臘八粥”也具有特殊意義。記者在采訪時(shí)遇到了一位清早起來(lái)為家人熬粥的市民，她一邊熬著“臘八粥”一邊向記者介紹說(shuō)，“雖然現(xiàn)在日子好了，平時(shí)也能喝粥，不像以前我們小時(shí)候，一年就盼著這一天喝次粥，但是現(xiàn)在臘八節(jié)這天還是會(huì)延續(xù)這個(gè)傳統(tǒng)的習(xí)俗�！�

　　據(jù)了解，“臘八粥”也叫“七寶五味粥”。我國(guó)喝“臘八粥”的歷史已有一千多年。最早開始于宋代。每逢臘八節(jié)這一天，不論是朝廷、官府、寺院還是黎民百姓家都要做“臘八粥”。到了清朝，喝“臘八粥”的風(fēng)俗更是盛行。在民間，家家戶戶都要做“臘八粥”，合家團(tuán)聚在一起食用，或饋贈(zèng)親朋好友�！芭D八粥”的花樣、品種繁多，攙在白米中的物品也較多，如紅棗、蓮子、核桃、栗子、杏仁、松仁、桂圓、榛子、葡萄、白果、青絲、紅豆、花生……總計(jì)不下二十種。人們?cè)谂D月初七的晚上，就開始忙碌起來(lái)，洗米、泡果、撥皮、去核、精揀，然后在半夜時(shí)分開始煮，再用微火燉，一直燉到第二天的清晨，“臘八粥”才算熬好了。

　　臘八節(jié)一大早，記者在一家農(nóng)家酒店門口看到，這里聚滿了前來(lái)領(lǐng)粥的市民�！拔覀兣c般若寺一起舉辦了這個(gè)施粥祈�；顒�(dòng)，早上7點(diǎn)半到9點(diǎn)，短短1個(gè)多小時(shí)，4大桶我們精心熬制的‘臘八粥’送到了多位市民手里。”該酒店經(jīng)理告訴記者。

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